油三角 | 20个 |
肉馅: | |
猪前腿肉 | 约1斤 |
香菇(泡香菇水) | 50克 |
葛粉 | 2勺 |
笨鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 适量 |
调味料: | |
花椒油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
细砂糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
卤汤材料: | |
老姜 | 1块 |
八角 | 1-2个 |
桂皮 | 1小块 |
干红椒 | 2个 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
香菇水 | 半碗 |
先准备肉馅。
买的猪前腿雪花肉1斤,洗净,去皮去筋膜,加姜,料理机搅小碎丁。
加自制花椒油搅拌一下;
再加十三香、糖、生抽、盐、葛粉、鸡蛋,搅拌均匀;
再分次少量的加入半碗泡发香菇的水(洗过香菇,第二遍水泡留用,沉淀一下)顺一个方向搅拌上劲。
图片是搅拌好的。
各种食材在其他菜谱笔记也有,不赘述赘图了。
超市买的油三角。选购大小均匀,厚度适中的。
热水反复抓洗几遍,挤出多余油脂。
挤干水分,刀切两半。
油三角切面的中间用小刀划开,方便塞肉馅。
肉馅尽量塞饱满一点,卤好才不会扁塌塌的。
全部做完大概塞了6—7两肉馅。
做卤汤。
调肉馅剩下的半碗香菇水,倒进锅里,加卤料,加热水,加生抽、老抽、盐,煮开。
卤汤煮沸,夹肉油三角一个个入锅。
小心溅烫。
满满一锅。
中大火煮开,转小火炖煮10分钟,上下翻动一次,让油三角上色入味均匀。
康宁锅太满容易外溢,先将煮熟的一半盛饭盒里,给老妈打包带回去慢慢吃。
其余小火慢炖20分钟,即可。
等老妈午饭,又转饭焐子保温,焖了30分钟。
尝了一个,很香,很好吃!✌️
麦德龙买的这种香菇品质很好,用起来也方便,一次一包,炒菜,炖汤,包饺子都合适。
我和老妈的午餐。
荤素搭配,一碗菊花头汤,一个血橙,一份米饭,一份杂粮,都好消化。
老妈种的香椿头,炒鸡蛋。
香菇胡萝卜炒干丝。
荞麦粉+小野蒜做的饼。
路边的小野花 。
看着它们干活,心情愉快一整天!😊
它。不曾忘却,从未离开。
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