咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头
6.7
综合评分
19
人做过这道菜
JiJisKitchen
外脆里嫩，而且口味独特：咸+甜+香。
除了可以做小菜，还可以当零食。
材料：
咸蛋黄5个，板豆腐／马来西亚叫豆干 4块（约660g）。
料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。
除了可以做小菜，还可以当零食。
材料：
咸蛋黄5个，板豆腐／马来西亚叫豆干 4块（约660g）。
料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。
用料
咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法
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咸蛋黄喷少许料酒
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大火蒸 15分钟至熟
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趁热压碎
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我用这种板豆腐，比较硬，含水量较少，适合煎和炸
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切厚片
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每一片都沾上玉米淀粉
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要抖掉多余的粉
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锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。
‼️油的分量要可以没过豆腐。
‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。
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豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。
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另起油锅，锅中倒适量的油
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烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。
‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
‼️糖是提鲜的，不喜欢就不放。
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不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐
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快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了
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外脆里嫩
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当零食，好吃得停不下来
