南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

Name: 南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头
Ingredients: 300克普通面粉; 3克即发干酵母; 190克牛奶; 20克细砂糖20克; 300克普通面粉; 3克即发干酵母; 260克熟南瓜泥; 30克细砂糖; 30克奶粉

2 人做过这道菜

美妈

馒头是我家餐桌上的常客
清粥小菜再配二个手工馒头才叫完美
一成不变的做法难免让人觉得食欲全无，有点乏味
生活需要仪式感，食物也要不断创新
动点心思换换花样增加营养的同时也丰富口感
今天的南瓜双色卷用了牛奶和南瓜
揉好的面团里没有一滴水
香甜松软营养丰富，好看又好吃

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用料

白面团：
普通面粉	300克
即发干酵母	3克
牛奶	190克
细砂糖20克	20克
南瓜面团：
普通面粉	300克
即发干酵母	3克
熟南瓜泥	260克
细砂糖	30克
奶粉	30克

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头的做法

南瓜去皮切薄片隔水蒸熟，趁热用勺子压成细腻的南瓜泥。
把白面团的材料一起放进厨师机中揉成光滑的面团取出备用。
再把南瓜面团的材料一起放进厨师机中把黄面团也揉至光滑的状态
不用基础发酵，二个面团都直接放在案板上操作。
分割成大小均匀的16份，揉圆盖好保鲜膜防干。
取一个黄面团一个白面团，分别擀开成差不多小大的面片。
二张擀好的面片叠在一起稍做整理后对折。
用刀切6刀顶端留一点不要切断，切好的条顺时针旋转4-5下底部压在案板上固定好。
全部旋好后由上而下卷起。
收口压在底部做成一个条状的花卷。
做好后间隔着放在蒸笼里，锅里放适量温水（水温35-40度左右），放锅上发酵.
夏季一般20分钟左右就可以发，冬天时间要适当延长，具体根据面团状态判断，发至轻盈饱满约1.5倍大就可以了。
开大火蒸，2分钟后调成中火全程蒸15分钟，蒸后不要马上打开锅盖，关火后焖5分钟再开盖，防止突然接触冷空气导致回缩。
松软香甜，好吃~

小贴士

1.馒头想要面皮光滑揉面一定要到位！没有厨师机的甩开膀子好好揉吧，一定要光滑光滑光滑。
2.一次发酵的这个面团可以举一返三，做包子，花卷都行，一次发酵省时省力也好吃。
3.整形好后放入蒸锅发酵时水温不要高，温水就好，发至原来体积的1.5倍大即可
4.蒸好的不要马上打开锅盖，一定等五分钟后再开盖防止回缩。
5.这个南瓜双色卷还可以换不同的材料做成不同的品味，比如紫薯卷，抹茶卷，可可卷都好吃。