美善品-油跋扯面

普通中筋面粉500克，我用的雪花面粉。

草鸡蛋2个，水200克，4克盐，10克油，500克雪花面粉放入主锅，盖上锅盖设置30秒/速度3-6混合。（不同品牌的面粉吸水量不一样，建议水可以先少放15克，然后观察混合好的状态）

再设置揉面2分钟即可。（3分钟也可以）

取出面团用手轻轻排气揉圆，盖上保鲜膜醒10-15分钟。

面团一切二和做刀切馒头一样，搓长条，分成40克左右的一个剂子，我是随手凭感觉切的。（全程盖上保鲜膜）

擀成牛舌状，不用太薄，用筷子在中间压一压，放在烤盘两面涂油。

盖好保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。（吃不完的继续放冰箱不会坏）

这个视频里的面团还没有醒发，先大概扯一条给大家参考，醒好的面韧性十足要扯很长。（下次补上醒好的视频）在做这一步扯面时主锅放1600克水按烧水键，也可以设置20分钟/100度/反转速度1。

打开量杯盖，把拉长的面条放入主锅，再设置5分钟/100度/反转1。（量多可以适当增加2分钟）

提前调好汤料，生抽、麻油、醋、胡椒粉、辣椒红油、蒜片、盐，放面，撒香菜、芝麻。（也可根据自己喜好调整，小贴士也可参考）配上一杯绿色的羽衣甘兰饮可以享用陕西美味啦。