简单-番茄焖鱼（零失误.超简单）
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简单-从膳
这道菜对火候要求极其简单（前期准备稍微繁琐一点）——但成功率几乎百分百！ 草鱼、黑鱼、鲟鱼、回鱼都可以做比较百搭的一道菜谱。
用料
| 鱼 | 一条（二斤多） |
| 番茄 | 一个（大） |
| 花雕酒 | 半斤 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白砂糖 | 大半勺 |
| 盐 | 约0.5克 |
| 味精 | 约0.3克 |
| 泡子姜 | 三只 |
| 生姜 | 3片 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜子 | 6瓣 |
| 花椒 | 8粒 |
| 鲜小米辣 | 3只 |
| 低芥酸菜籽油 | 2勺半 |
简单-番茄焖鱼（零失误.超简单）的做法
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准备好所需食材与配料，并处理干净备用。
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将鱼斜切成均匀的厚片备用。
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番茄改刀成厚片备用。
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将适量盐、胡椒粉、姜、子姜、葱、糖、小米辣、葱捏碎、生抽、黄豆酱、老抽、蚝油一起拌入鱼块抓匀备用。
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抓匀的鱼块腌制20分钟。
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热锅倒入冷油后放入蒜子、子姜、老姜、一根葱煎香后将番茄铺入锅底。（稍微散开些，保证鱼块不会贴到铁锅）
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接着将腌制好的鱼块铺在番茄上。倒入花雕酒 开中火 焖10分钟。
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在焖至6分钟时可以开盖观察下别干了（可加开水）并尝下味道可以加些调料（比如 盐 糖）继续盖上锅盖焖。
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时间到出锅。
小贴士
未吃完的鱼可以冷藏，鱼冻超级好吃。
