超简单广式白切鸡(含两种酱料做法)

Name: 超简单广式白切鸡(含两种酱料做法)
Ingredients: 1只三黄鸡或清远草山鸡; 1块生姜; 1块沙姜; 适量花生油; 适量盐; 适量小葱; 适量生抽; 适量蚝油; 适量料酒; 适量胡椒粉; 适量红葱头

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因为最近在减肥中，第一次在家尝试做广式白切鸡，提前一天做准备找广东佬正宗做法，第二天开干，做出来鸡肉超嫩，两种蘸料都很好吃，和店里的一样，做法超级简单，小白都能做好。

用料

1.整鸡洗净，内脏掏空，将鸡脚塞入鸡肚里
2.锅中加水可以没过整鸡即可，放入生姜、葱结、料酒、盐，待水烧开。
3.锅中水烧开后放入整鸡三入三提以保证鸡腹腔内受热均匀，即，拎着鸡脖子将整鸡浸入烧开的水中晃动几下再提起来，然后再放入，如此再重复两次最后全部放入锅内，最小火焖煮20分钟。
4.鸡出锅后马上放入有冰块的清水中降温，这样可让鸡肉口感更加，随后斩块儿摆盘即可。
酱汁一

红葱头切末，小葱切末用绿色部分，沙姜切末，全部放入碗中，碗中加少许盐，花生油烧热倒入碗中，再加蚝油，生抽，搅拌均匀即可。
酱汁二

碗中放入葱白末、生姜蓉挤去姜汁、少量盐、适量白胡椒粉(也可不放)，花生油烧热倒入碗中，搅拌均匀即可。