白泡泡儿
豆豉香芋蒸排骨
7.7
综合评分
40
人做过这道菜
爱吃豉汁排骨，加点芋头，排骨有了芋头的清香，芋头吸收排骨汁，荤素搭配，美味无敌！我喜欢多加点芋头，吃剩了放冰箱馋了当零食吃也不错~
用料
豆豉香芋蒸排骨的做法
-
排骨切小块放凉水泡30分钟左右，血水泡出，肉色发白即可
-
葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切成小段
-
芋头去皮切小块放蒸锅大火蒸，用筷子扎，勉强可扎入即可
PS：如果用小芋头，带皮蒸，熟后去皮切块 -
泡好的排骨加一大勺生抽，两大勺米酒，一大勺蚝油，大半勺糖，一小勺盐，一小勺鸡粉，一小勺白胡椒粉，两大勺淀粉，拌匀
-
葱姜蒜，一半辣椒加入排骨，拌匀，腌制1小时
-
加入豆瓣和豆瓣油，拌匀，腌制1小时
PS：这个豆瓣很软烂，还有油，不需要拍扁或剁碎，或油锅炒
-
两大勺淀粉加水拌匀，把腌制好的排骨夹出来放入淀粉水挂糊
-
把蒸好的芋头铺碗底，排骨放上面，浇上豆豉和豆豉油，撒上剩下的一半辣椒
PS：如果刚刚腌制排骨的汁还有，可以加一勺
-
用锡纸把蒸碗盖上，用牙签扎几个洞
-
大火蒸15-25分钟，筷子可以轻松扎入肉里即可关火
小贴士
1. 芋头不好熟，要提前蒸好，即使蒸软烂了也没事
2. 芋头不要煮，太多水会影响口味
2. 芋头不要煮，太多水会影响口味
