一次成功迷你小泡芙
8.3
综合评分
34
人做过这道菜
开心妈妈烘焙
好久没做泡芙了，想想都馋，今天就动手做吧！之前也有很多小伙伴私信我说泡芙是不是很难空心，因为看大家都说的想做空心挺难的！其实真的没有那么难的！仔仔细细跟着我做，先看方子步骤，然后再动手操作！绝对一次成功！
用料
一次成功迷你小泡芙的做法
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面粉提前过筛备用
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水、黄油，糖、盐放入锅中
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中小火加热至完全沸腾
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关火快速倒入面粉
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搅拌均匀
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然后再开中小火加热，边翻拌边加热，直到锅的底部形成一层膜就可以了，这一步是泡芙空心的关键！
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然后摊开，晾凉备用，晾到手温就可以用了！
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两个大鸡蛋打散，分次倒入面糊中，搅拌均匀后再倒下一次的鸡蛋液，鸡蛋不一定会用完，看状态的！
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就是这样压拌，很快就吸收了
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直至面糊可以倒挂在铲子上呈倒三角状态就可以了！出现这种状态时就不需要加鸡蛋了
，如果没出现就继续加鸡蛋！一般2个鸡蛋就都出现这个状态了！
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装入裱花袋，裱花嘴随自己喜欢！
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挤在烤盘上，一定有空隙，因为会膨胀
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放入提前200度预热好的烤箱！
第一次温度200度烤17分钟
第二次转180度烤8分钟
切记中途不可开烤箱！
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划重点：如果第一次200度17分钟还没烤到这种焦黄状态，切记不可转温度，继续再烤几分钟，否则会塌陷！
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烤好后拿出来晾凉加奶油馅！
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空心状态特别好
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奶油馅：200克奶油，14克细砂糖打发至硬性状态！
挤奶油馅时，底部先戳一个洞
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然后挤进去奶油
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满满的夹心馅，比买的好吃太多了！
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不加馅都很好吃！
