猪肉丸子番茄浓汤

西红柿划十字刀，用开水烫皮然后去皮

拿少部分番茄切丁，其余切片

肉三分肥七分瘦切小块

条件有限，觉得市场机器不卫生，所以我一直用的拉蒜器自己绞肉，十几块钱就可以买一个还挺好用的

把姜切碎放到肉里一起绞

拉蒜器拉出来的肉泥还是很细腻的，这一步需要自己控制肉质粗细，太细了也不好吃，这个并不能把姜弄到很细所以尽量自己处理好姜末。

加入鸡蛋，白胡椒粉，盐，小葱，蚝油，葱花，淀粉，用手沿一个方向搅打，可以中途加少许水（有条件的可以只加蛋清，我怎么方便怎么来）

锅里放少许油，油热先放西红柿丁进去翻炒，加入盐和白砂糖，因为是煮汤所以盐可以稍微多放一点，也有利于把番茄炒到软烂。然后把西红柿片也放进去，盖上锅盖闷几分钟，等番茄软烂出水如上图时就可以加水烧汤了。

等水开后把火调小下肉丸，下完后开到中火煮汤，等到再次沸腾且肉丸上浮基本上就好了，可以自行夹开一个肉丸看看是否煮熟，我一般都凭感觉。