碱水小肉丸面包-低脂健康减脂期的首选
1
人做过这道菜
美妈
德国碱水面包是我最近超爱的一款
简单快手从开工到出炉一个小时都不到
最最重要的是它低糖低油
超高饱腹感而且热量极低
外皮韧劲十足，淡淡的咸香越嚼越有味道
今天做的是萌版的碱水球
整形0难度，只要注意碱水的操作要点
烘焙小白也能轻松成功~
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
简单快手从开工到出炉一个小时都不到
最最重要的是它低糖低油
超高饱腹感而且热量极低
外皮韧劲十足，淡淡的咸香越嚼越有味道
今天做的是萌版的碱水球
整形0难度，只要注意碱水的操作要点
烘焙小白也能轻松成功~
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料
| 面团材料： | |
| 高筋粉 | 220g |
| 低筋粉 | 30g |
| 干酵母 | 2g |
| 冰牛奶 | 155g |
| 盐 | 4g |
| 糖 | 10g |
| 黄油 | 15g |
| 内馅材料： | |
| 脆皮香肠 | 2根 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 碱水材料： | |
| 烘焙碱20g，水500g | 20g |
| 水500g | 500g |
碱水小肉丸面包-低脂健康减脂期的首选的做法
-
将面团材料一起放入厨师机。
-
碱水面团水量少比较硬，不用打至完全阶段，至扩展阶段即可。
-
取出面团滚圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟。
-
松驰面团的时间把香肠切丁，撒少许盐和黑椒拌匀。
-
松驰好的面团分成大小均匀的22份揉圆，盖保鲜膜再松驰15分钟。
-
面团压扁，放上馅料。
-
收口捏紧放在底部。
-
全部包好后，放进冰箱冷冻10分钟把面团冻硬。
-
带好手套准备碱水：常温水500克放于盆中，倒入20克烘焙碱搅拌均匀至完全融化。
-
冰箱里冻好的面团直接泡入碱水中
-
泡30秒后立即捞出。
-
沥干碱水的面团摆入铺了油布的烤盘中。
-
凉2分钟，用剪刀深深的剪一刀深度1CM左右。
-
放入预热好190度的烤箱中，烤15分钟即可出炉。
-
一口一个，好吃的有点停不下来~
小贴士
1. 碱水面包面团比较硬不用追求手套膜。
2. 做碱水包用的碱不是小苏打，是烘焙碱有一定腐蚀性，一定要带手套操作。
3. 制作碱水先倒常温水再下碱，顺序不要搞错了，切记。
4. 泡好碱水的面团要沥干碱水，可以在湿布上沾一下底部，不要用厨房纸会粘
放进烤盘时烤盘要铺好油布，否则会腐蚀烤盘。
5. 如果有芝士小肉包馅料里放点芝士口感会更丰富。
2. 做碱水包用的碱不是小苏打，是烘焙碱有一定腐蚀性，一定要带手套操作。
3. 制作碱水先倒常温水再下碱，顺序不要搞错了，切记。
4. 泡好碱水的面团要沥干碱水，可以在湿布上沾一下底部，不要用厨房纸会粘
放进烤盘时烤盘要铺好油布，否则会腐蚀烤盘。
5. 如果有芝士小肉包馅料里放点芝士口感会更丰富。
