卤味
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Moonny
香料造就卤味 荤素皆可
98度慢卤入味 可佐餐可下酒
98度慢卤入味 可佐餐可下酒
用料
| 调味料： | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香籽 | 5克 |
| 十三香 | 5克 |
| 油 | 15克 |
| 姜 | 15克 |
| 蒜 | 20克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 鸡高汤（水） | 1500克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 30克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 15克 |
| 主食材： | |
| 熟鹌鹑蛋 | 15-20个 |
| 鸭掌（焯水） | 300克 |
| 鸭胗（焯水） | 300克 |
卤味的做法
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这次用了这个小配件哦 放什么都不会碎
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主食材焯水备用
鹌鹑蛋可以买熟制的也可以煮熟剥壳
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葱姜蒜干辣椒和油放入小美
5分钟/120度/速度1爆香
放置好刀头保护罩
加1500克鸡高汤、香料、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐和50克生抽放入主锅
鹌鹑蛋鸭掌鸭胗放入主锅
以1小时30分/98℃/速度1烹煮
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煮好泡卤汁一夜
荤素卤汁的酱汁不能混会变酸
分开放冰箱存放 越卤越香
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冷热皆可
小贴士
如果没有刀头保护罩
鹌鹑蛋放网锅里 速度调到反转小勺
鹌鹑蛋放网锅里 速度调到反转小勺
