免油炸版虎皮鸡爪——中式一日三餐（六十二）
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用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 焯水用辅料： | |
| 生姜 | 3片 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 煮制用辅料： | |
| 植物油 | 适量 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜片 | 3片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖或白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
免油炸版虎皮鸡爪——中式一日三餐（六十二）的做法
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鸡爪去掉指甲洗净。锅中放入清水，下鸡爪和焯水用辅料，水开后继续煮3分钟，然后取出鸡爪沥干水份。
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烤盘垫油纸，排入鸡爪，烤箱200度，烤20分钟，鸡爪翻面，继续烤20分钟。
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鸡爪烤好以后放入80度以上的热水中，浸泡1-2小时至鸡爪膨胀软化。
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不粘锅中倒入适量植物油，放入桂皮、香叶、姜片、干辣椒炒香，放入鸡爪、料酒、生抽、老抽、糖和热水煮至鸡爪软烂汤汁浓稠。
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根据咸淡调入盐即可起锅。
