烟熏腊肉
0
人做过这道菜
蓝小宝
喜爱腊肉
用料
| 白酒（抹肉） | 35克/70克 |
| 五花肉 | 5斤/10斤 |
| 以下是腌料配方： | |
| 老抽 | 50克/100克 |
| 生抽 | 150克/300克 |
| 食用盐 | 50克/100克 |
| 白糖 | 30克/60克 |
| 八角 | 八角5粒八角10粒 |
| 桂皮 | 半根/一根 |
| 香叶 | 5片/10片 |
| 草果 | 1颗/2颗 |
| 花椒 | 1小把/2小把 |
| 胡椒粉 | 5克/10克 |
| 生姜 | 20克/40克 |
| 小葱 | 30克/60克 |
| 辣椒粉（不喜辣可不放） | 10克/20克 |
| 白酒 | 15克/30克 |
烟熏腊肉的做法
-
五花肉切成三指宽，不要用清水洗，直接用白酒把五花肉全身涂抹一遍，然后将所有调料放入锅中小火煮，保持酱油不沸腾，熬出香味即可，关火放凉，肉块每一面均匀涂抹酱汁，多余的酱汁和肉（肉皮朝下）全部放入盆中，腌制3天，中途翻面，腌好后取出，将肉上的酱汁挤干，同时将肉撸直，用绳子串起来挂到外面晒太阳，吹个一周，喜欢烟熏可以熏一下
