东北溜肉段

将洗净的梅肉切成，拇指粗细的大小，均匀的丁

土豆淀粉提前两小时左右泡制

将切好的肉丁加少许盐，料酒，胡椒粉少许香油抓均

将泡好的淀粉倒去上边的水，用沉淀的淀粉，倒入肉丁中，使肉丁糊抓均匀

再倒入少许豆油，抓均匀，防止炸时崩

油温四成热，下入抓均后的肉丁，炸至定型

炸至定型，用勺子搅动，使其受热均匀

颜色微黄即可捞出

油温继续加热至六成，下锅复炸，迅速捞出使肉段酥脆

锅中加适量油，倒入葱姜蒜煸香，倒入肉段，倒入用热油烫过的辣椒

碗汁调制，盐，酱油，蚝油，鸡精，适量水，水淀粉，搅均，顺锅边倒入肉段中，翻勺搅拌均匀

最后淋上料油，即可出锅，酥脆咸香味美，的东北肉段制作完成，明油亮欠，好吃极了！