马斯卡彭蛋黄糊: | |
可生食鸡蛋黄 | 6只 |
白砂糖 | 30克 |
马斯卡彭 | 500克 |
马萨拉酒 | 30克 |
奶油糊: | |
白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 300克 |
咖啡酒: | |
咖啡液 | 400克 |
马萨拉酒 | 140克 |
其他: | |
手指饼干 | 适量 |
巧克力粉 | 适量 |
将马斯卡彭倒出,用刮刀搅拌均匀,将蛋黄蛋白分离,蛋黄加入白砂糖隔热水用电动打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀,滴下的蛋黄糊不会容易消失
分三次加入马斯卡彭,每次搅拌均匀后在放下一次
再加入30克的马萨拉酒混合均匀
淡奶油+30克白砂糖用电动打蛋器打至提起有尖角,倒扣不流动
分三次拌入马斯卡彭蛋黄糊中,每次翻拌均匀后再放下一次
200克咖啡液+70克马萨拉酒混合成咖啡酒,用手指饼干轻沾咖啡酒后铺在碗底,将马斯卡彭蛋黄糊用刮刀铺上,再放一层手指饼干,再铺一层马斯卡彭蛋黄糊
用刮刀刮平,放入冰箱冷藏一夜
在吃之前用筛子撒上巧克力粉即可