芋头烧排骨
14
人做过这道菜
寶寶Princess601
芋头吸满肉汁，比排骨还好吃的家常菜……
用料
| 芋头 | 8个 |
| 排骨 | 750克 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 小拇指长的一小块 |
| 丁香 | 4粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 半勺（一人份汤勺） |
| 老抽 | 1勺（调味料勺子） |
| 蚝油 | 1勺（一人份汤勺） |
| 生抽 | 2勺（一人份汤勺） |
| 冰糖 | 40克 |
| 豆瓣酱 | 1勺（调味料勺子） |
| 油 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
芋头烧排骨的做法
-
排骨、芋头、八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、姜片和蒜忘了拍进去
-
芋头去皮洗净用厨房纸巾吸干水份然后切块（记得带手套，不然削完皮手会痒）
-
家里没矿，所以不能倒半锅油哈哈哈哈😂锅里添200克油，中小火炸芋头
-
炸到表面金黄捞起备用，每一面被油封住，这样才能在后面的步骤久煮不烂
-
排骨炸之前已经泡了一小时，过了五六遍血水，然后用厨房纸巾吸干水份，炸芋头的油继续炸排骨，炸到这样表面金黄捞起备用
-
炸排骨的油倒掉多的，只留少量油中小火炒香八角、桂皮、丁香、香叶、辣椒、花椒，然后下1勺豆瓣酱炒出微微红油色
-
下排骨翻炒均匀
-
➕水淹过排骨再多出两碗水的量，大火烧开，➕料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油，中火煮十五分钟，再下芋头，一起煮开，调小火炖45分钟
-
45分钟后大火收汁
-
装进砂锅，撒上葱花即可
-
排骨香、芋头更香😋
-
晚餐😘
小贴士
不吃辣可以不放豆瓣酱，我也只是放了一丢丢丰富口感😚不是辣菜
