韩式萝卜块泡菜깍두기
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人做过这道菜
Erikaaaaaa
身在海外实在想念家乡的味道 就问了家里人 自己动手丰衣足食！
用料
| 腌萝卜： | |
| 萝卜 | 4.5kg |
| 盐 | 90克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 浆糊： | |
| 面粉 | 30克 |
| 水 | 360克 |
| 辣椒粉 | 120克 |
| 酱料： | |
| 大葱 | 2根 |
| 蒜末 | 150g |
| 姜末 | 30克 |
| 白糖（酱料用 | 180克 |
| 盐（酱料用 | 30克 |
| 鱼露 | 40g |
| 虾酱 | 50g |
| 味精 | 一勺 |
韩式萝卜块泡菜깍두기的做法
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把萝卜洗干净 萝卜4.5kg切块 不想吃皮可以去掉 放90克白砂糖 90克盐 搅拌均匀 静止30分钟以上。中途搅拌2-3次。这一步是为了去除萝卜的生辣味
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接下来我们熬浆糊。面粉30g 水360g 用中小火慢慢熬不停的搅拌 浆糊熬到差不多像酸奶一样粘稠 关火放凉。等浆糊温度降下来不烫手了放120g辣椒面搅拌均匀。（能吃辣的就放辣的辣椒面 不能吃辣的就可以放增色的辣椒面）
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再找一个盆来调酱料。大葱切片、蒜末150g 、姜末30g 糖180g 盐30g 鱼露40g 虾酱50g 牛肉粉一点 味精一点 都放在一起搅拌均匀 然后把刚刚做好的辣椒酱糊也倒在一起搅拌均匀。喜欢吃韭菜的可以放点韭菜
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腌好的萝卜捏起来会有一点软软的 这样的状态是最好的 而且底部好很多水分。
我们需要清洗一遍用盐和糖腌好的萝卜 清洗干净后控干水分
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最后一部最简单啦！ 把酱料和萝卜拌在一起放点味精就大功告成了！
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拌好以后就是这样的啦。可以用保鲜盒装起来放到冰箱里保存，可以存放很久。我是比较喜欢吃腌上4.5天以后的萝卜 大家着急的话也可以直接吃～
小贴士
1.一定要腌30分钟以上去除萝卜生辣味
2.不能吃辣的可以放不辣的辣椒面
3.做完以后尝一下 要是觉得咸可以加白糖 觉得淡就放盐
2.不能吃辣的可以放不辣的辣椒面
3.做完以后尝一下 要是觉得咸可以加白糖 觉得淡就放盐
