奶白超鲜美的鲫鱼豆腐汤
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人做过这道菜
陆十叁
从小喜欢鲫鱼汤，也不觉得刺多，因为我吃的只有鱼肚子～
春天啦，这次买的鱼里还有鱼籽，开心！
嗯，下一道菜谱就鱼杂吧
超喜欢只加一点点盐就香浓味鲜，撒上多多的香葱和香菜，配上白汤白豆腐，食欲大开！
春天啦，这次买的鱼里还有鱼籽，开心！
嗯，下一道菜谱就鱼杂吧
超喜欢只加一点点盐就香浓味鲜，撒上多多的香葱和香菜，配上白汤白豆腐，食欲大开！
用料
奶白超鲜美的鲫鱼豆腐汤的做法
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先备料
1⃣️超市买的鱼大概200-300g，其实有点大
2⃣️剪刀剪掉鱼鳍和背上的硬刺鳍
3⃣️用刀刮掉没处理干净的鱼鳞（主要是背上和鱼肚子）
4⃣️在两侧鱼腹改刀切出刀口，方便煎鱼
5⃣️清水洗掉鱼肚子里面的黑膜（很好洗）
6⃣️‼️厨房纸巾擦干鱼身的水分！！（很重要，有水的话煎鱼会溅油）
7⃣️葱打结
8⃣️姜切开插在改刀的刀口去腥
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开火热水
煎鱼不粘锅tips1:锅烧热到冒烟，再倒冷油（热锅冷油防粘锅）
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姜片擦锅
煎鱼不粘锅tips2:热锅之后用姜片擦锅，姜片所过之地不会粘锅
双管齐下，煎鱼真的不粘锅
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以上两步之后
贴着锅边下鱼
‼️姐妹们！请一定保持鱼尽可能不带水
热油遇上冷水，油点子们可热情了
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小火煎鱼
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一面煎成大概这样
顺一面继续煎
我这条鱼有点大有点厚，需要不断摇着锅才能煎到鱼头和鱼尾巴
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两面都煎成这样啦
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旁边的开水也烧好了
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往煎鱼的锅里倒进去开水
水多一点哟（没过鱼2-3cm的样子吧）
汤要白就需要开大火
大火水分蒸发快
中途加水汤会淡
一次性加足
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加葱和姜和料酒
开大火🔥
煮15分钟
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再加豆腐继续煮
中火哟
10分钟
时间到关火加盐
加香菜葱花
盖锅盖
焖3分钟
享用吧🎁
小贴士
1⃣️鱼擦干水下锅—不炸锅
2⃣️热锅冷油—不粘锅
3⃣️姜片擦锅—不粘锅
4⃣️开水大火煮鱼—汤变白
5⃣️加香菜加葱花—香香香
2⃣️热锅冷油—不粘锅
3⃣️姜片擦锅—不粘锅
4⃣️开水大火煮鱼—汤变白
5⃣️加香菜加葱花—香香香
