百吃不厌的豆沙青团 x 博世破壁机/博世打蛋器
小拉的小可乐儿
用博世加热破壁机来制作红豆沙馅，99%以上破壁率让制作出的豆沙非常的细腻，关键是没有任何添加剂和防腐剂，吃起来健康又美味。青团外皮用博世打蛋器来制作，它除了可以打发蛋白、奶油外，换上揉面钩还可以揉面，方便又快捷。一起来试试吧！
以下的配方是可以做8个青团的量哦~（红豆沙只用了一半，剩余的还可以制作其他的美食）
博世加热破壁机MMBH573SCN能做多种花式料理，满足中西式烹饪需求，一机多用颜值又高。喜欢的小伙伴戳这里👉：https://item.m.jd.com/product/100014323697.html
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用料
| 厨房用具 | |
| 博世加热破壁机MMBH573SCN | 1台 |
| 博世打蛋器MFQM440WCN | 1台 |
| 红豆沙馅料 | |
| 红豆 | 150克 |
| 饮用水 | 500克 |
| 白砂糖/红糖 | 各50克总共100克 |
| 色拉油（可用猪油或黄油等量替换） | 60克 |
| 艾草泥 | |
| 艾草嫩叶 | 60克 |
| 饮用水（1）焯水用 | 1500克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 饮用水（2）煮艾草泥用 | 100克 |
| 青团面皮 | |
| 澄粉 | 30克 |
| 开水 | 40克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 糖粉或细砂糖 | 10克 |
| 猪油（可用黄油或色拉油等量替换） | 10克 |
| 艾草泥 | 80-90克 |
百吃不厌的豆沙青团 x 博世破壁机/博世打蛋器的做法
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准备厨房用具：博世加热破壁机MMBH573SCN一台、博世打蛋器MFQM440WCN一台。
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首先我们来制作豆沙馅，准备150克红豆，清洗干净，倒入博世加热破壁机主杯中，再加入500克饮用水，将破壁机上盖盖好。
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启用米糊功能，程序完成后就可得到非常细腻的红豆沙。可以看到杯子中的红豆沙特别的细腻！
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红豆沙制作完成后，在破壁机主杯中加入适量清水，启动清洗功能， 清洗后按除菌烘干功能，真正解放双手，简直是懒人的福音哦。看看清洗完后的破壁机是不是比手洗的还干净呀。
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接下来将制作好的红豆沙倒入平底不粘锅中，小火不停翻炒收干一些水份，然后将60克色拉油分3次加入，每加一次必须等色拉油完全吸收后再加，接着加入50克红糖不停的翻拌至红糖融化，炒匀后再加入50克白砂糖，同样小火不停的翻拌。加入红糖可以起到调色的效果，没有红糖可以等量替换成白砂糖。
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翻炒至红豆沙聚拢在一起不会塌下来就可以了，盛出盖上保鲜膜冷却备用。我用150克红豆，得到约550克左右的红豆沙。我们只用到28*8也就是224克的红豆沙，剩余的红豆沙放入冰箱冷藏密封保存。可以DIY各种中西美食。
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接着来制作艾草泥，（最好先放一盆水进冰箱冷藏备用），500克艾草，去掉老叶和根茎，留下嫩叶约60克，叶子越嫩颜色越绿，用清水冲洗干净。
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煮一锅水，水中放1克食用小苏打，水沸腾后放入艾草，期间不要盖锅盖，并用筷子不停的搅拌艾草，煮1-2分钟左右，捞出艾草放入冰水中浸泡15分钟左右，取出挤掉一些水分备用。加小苏打可以使艾草的颜色更加翠绿，焯水可以有效去除艾草中的草酸。
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将焯过水的艾草放入博世加热破壁机中，加入100克饮用水，选用辅食功能，辅食功能可打出细腻口感，制作效果会更好。调整时间至20秒，按开始键。
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20秒后，将杯壁上的艾草泥用刮刀刮到杯子中间，再次启动辅食功能30秒就完成了。这样得到了170克左右的艾草泥。将艾草泥留在破壁机主杯中备用。我是先打20秒，再打30秒，不到一分钟就得到了非常细腻的艾草泥。艾草泥如果做的多的话，可以冷却后放入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，可以保存一个月。
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接下来我们来制作青团的面皮，首先将30克澄粉放入容器中，冲入40克沸水，用博世打蛋器选择1档低速搅拌，虽然低速但匀速有力，均匀搅拌也不易飞溅，搅拌成半透明的状态，大约2~3分钟就可以了，搅拌好的澄粉，盖上保鲜膜备用。
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接着加热留在博世破壁机主杯中的艾草泥，选用加热功能，按一下温度计，然后按+号键，将温度调整为70度，按开始键，到达70度后机器会有倒计时提示，操作非常省心，将加热后的艾草泥倒入碗中备用。
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将100克糯米粉放入容器中，加入90克加热好的艾草泥，用博世手持料理棒低速搅打，打至艾草泥与糯米粉完全融合，加入温热的澄粉、10克糖粉、10克猪油。
注意：艾草泥不要一次性全部加入，观察面团干湿程度分次添加。
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继续低速搅打一分钟，转中高速搅打至面团不粘盆不粘手就可以了，取出盖保鲜膜备用。
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取冷却的红豆沙，制作8个28克重的豆沙馅柔圆，盖上保鲜膜备用。将青团面皮搓成长条，均分成35克一个揉圆盖上保鲜膜，包一个取一个，避免表皮干裂。
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取一个面团，用手压扁，边缘部分稍微压薄一些，取一个豆沙馅放入中间，用虎口慢慢转圈向上收口，收口处轻轻按压，搓圆。
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依次全部包好，放入预热好的100°C的蒸箱，蒸8分钟左右，蒸好后趁热刷上一层芝麻油放粘，吃不完的可以包上保鲜膜防止变干变硬。如果用蒸锅蒸，要锅中水烧开了再把青团放进去蒸，时间8~10分钟。
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一起来品尝美味吧！
小贴士
2.艾草泥一定不要一次全部加入，不同的糯米粉、不同的季节、气候吸水量不同，请根据面团的干湿情况，酌情添加艾草泥。
3.蒸青团的时间不是绝对的，请根据青团大小、火候大小等灵活掌握。
