肉包子-香气扑鼻,白净松软的包子做起来
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人做过这道菜
美妈
肉包子我从来不买市售的
干净卫生是一个原因
而且一口没咬到馅，一口又咬过了的包子我是真的爱不起来
肉包的魅力，在于肉香四溢的馅儿
在于咸香红亮的汁儿，更在于里层蘸着肉卤的那层皮儿……
柔软又不失一点韧劲……
香气扑鼻,白净松软的肉包，咬一口满满的肉馅
趁热吃可以感受到肉汁满嘴流淌，这才美味！
最近用的都是一次发酵的方法，做馒头包子特别省时口感也很好
从开工到出锅一个多小时足亦
这么方便好吃，快快动手自已做起来吧~
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
干净卫生是一个原因
而且一口没咬到馅，一口又咬过了的包子我是真的爱不起来
肉包的魅力，在于肉香四溢的馅儿
在于咸香红亮的汁儿，更在于里层蘸着肉卤的那层皮儿……
柔软又不失一点韧劲……
香气扑鼻,白净松软的肉包，咬一口满满的肉馅
趁热吃可以感受到肉汁满嘴流淌，这才美味！
最近用的都是一次发酵的方法，做馒头包子特别省时口感也很好
从开工到出锅一个多小时足亦
这么方便好吃，快快动手自已做起来吧~
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用料
| 包子馅（调料我没有称量大约的比率，可依自家口味调整） | |
| 肥瘦相间的猪肉 | 500克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 10根 |
| 食用油 | 5汤匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10颗 |
| 洋葱碎 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 包子皮 | |
| 中筋面粉 | 600克 |
| 水 | 350克 |
| 即发干酵母 | 6克 |
| 黄油 | 6克 |
肉包子-香气扑鼻,白净松软的包子做起来的做法
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先来做包子馅，猪肉用料理机打成有颗粒感的肉沫，不要打成泥，没口感的不太好吃，加入磨好的姜末，五香粉，老抽，生抽，蚝油，鸡精，盐，拌匀。
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锅中倒油放入香叶，八角，花椒，洋葱碎用小火慢慢熬出香味，至洋葱呈深褐色。
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拌好的肉馅放在盆中一边，另一边放切好的小葱，将熬好的油趁热浇在小葱上。
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拌匀包子馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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接下来做包子皮，所有材料放入厨师机混合。
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揉成非常光滑的面团。
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不用发酵直接取出分成21份，约45克一个剂子，滚圆。
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擀成中间厚四边薄的包子皮，想包子皮呈现水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然后再擀。
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包入馅料，新手不建议馅料放太多，不然收口收不紧蒸时就炸开漏馅了。
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一个一个褶子的慢慢捏，收口捏紧。
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包好后一个一个间隔着放在蒸笼里，锅里放适量温水（水温35-40度左右），放锅上发酵。
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夏季一般20分钟左右就可以发好了，冬天时间要延长，具体发酵时间根据包子状态判断，包子轻盈饱满，约达1.5倍大就可以了。
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13、开大火蒸，2分钟后调成中火全程蒸18分钟，蒸后不要马上打开锅盖，关火后焖5分钟再开盖。
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皮薄馅大口口满足
小贴士
1、包子想要面皮光滑揉面一定要到位！ 没有厨师机的甩开膀子好好揉吧，一定要光滑光滑光滑。
2、一次发酵的这个面皮可以举一返三，做馒头，花卷，都行，一次发酵就OK，省时省力也好吃。
3，整形好后放入蒸锅发酵时水温不要高，温水就好，发至原来体积的1.5倍大即可，别发过度否则蒸好的包子会回缩。
4、蒸好的包子不要马上打开锅盖，一定等五分钟后再开盖。
5、蒸最好选用竹蒸笼，透气、不滴水，开盖后不会造成包子瘪塌，大大提高成功率。
2、一次发酵的这个面皮可以举一返三，做馒头，花卷，都行，一次发酵就OK，省时省力也好吃。
3，整形好后放入蒸锅发酵时水温不要高，温水就好，发至原来体积的1.5倍大即可，别发过度否则蒸好的包子会回缩。
4、蒸好的包子不要马上打开锅盖，一定等五分钟后再开盖。
5、蒸最好选用竹蒸笼，透气、不滴水，开盖后不会造成包子瘪塌，大大提高成功率。
