原料:春卷皮,豆沙,陈皮,桂花酱,炼乳
以前家里都是自己做豆沙馅,要浸泡赤豆,煮熟后用手动的绞肉机绞碎,然后加糖加油把水份炒掉,费时费力。现在都是买现成的,为了增加点不同的风味和口感,我增加了陈皮。先把陈皮切小粒。
然后拌入豆沙,再加入桂花酱和炼乳一起搅拌均匀,这样豆沙里就有了更多不同的味道。
豆沙准备好以后还要准备一点浆糊,因为包的时候在收口的地方需要用浆糊粘一下,这样炸的时候就不会松开。拿个小锅放一勺面粉、1勺多点水,放在小火上边加热边搅拌,直到面粉和水融合成浆糊,离火备用。
拿一张方形春卷皮,角对着自己呈菱形。
在靠近自己这个角的位置放上豆沙馅,要横向长条。
然后把角卷上去,再卷一次。
把两侧的皮折过来,再卷一次。
在尖角上涂点浆糊,卷上去收口即可。
这次我试着用空气炸锅来炸,先垫一张烘焙纸。
然后把包好的春卷刷上油后放进空气炸锅。
200度炸20分钟,10分钟的时候翻一次面。
因为各家空气炸锅的功率不同,具体的时间要自己多观察一下。
空气炸锅炸出来的就是不如油炸出来的颜色金黄,不过考虑到控油方面还是空气炸锅好。咬一口春卷,先是松脆的外壳,再是滚烫而绵软的豆沙馅,中间还夹杂着陈皮的颗粒感和清新的味道,如果你喜欢甜食的话一定要试试。