文蛤豆腐汤
0
人做过这道菜
爱土豆的肥猫
只要会放盐就能做好喝的汤～
用料
文蛤豆腐汤的做法
-
把蛤蜊或者蛏子的肉拨出来（生的，这是汤白的关键）豆腐切块，葱切段，姜切片，备用。
-
锅里少油，油温稍热煸炒葱姜，能闻到葱香味的时候将取出的蛤蜊肉倒入锅内翻炒（有奶白色的汁时），锅中加入适量的水，加入豆腐，大火烧开后改小火烧。
一般都是最后出锅加盐，为了让豆腐入味我提前加了少许盐，出锅前又补了少许。
小贴士
煸炒蛤蜊肉的时候我一般都用平底锅，然后换小锅炖。豆腐千万不要选那种老豆腐，老豆腐的味道会盖住蛤蜊的鲜。出锅后汤味非常鲜美，除了剥蛤蜊肉麻烦点，其他完全没技术含量。
