网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
o0歪YY歪0o
都知道吃些粗粮对身体好，今天的汤圆皮就用黄米面吧～
黄米面：糯米面的比例1：1，这样做出来的汤圆依旧软软糯糯，口感除了软糯，还有粗粮的微颗粒感，快来试试吧~
黄米面：糯米面的比例1：1，这样做出来的汤圆依旧软软糯糯，口感除了软糯，还有粗粮的微颗粒感，快来试试吧~
用料
网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法
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先炒生花生米，小火慢慢炒熟，红衣裂开有香味基本上就熟了，盛出晾凉后把红衣搓掉，只留花生仁。
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黑芝麻同样小火慢慢炒熟，有噼里啪啦的响声有香味，关火晾凉。
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将白砂糖，炒熟的花生米和黑芝麻倒入破壁机。
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点动打成粉末，注意不要打太久，黑芝麻会出油结块。
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打好后盛出，加入加热好的猪油。
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再加入清水。
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搅拌均匀放入冰箱冷冻室冻大约半小时，使其冻硬。
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冻硬之后拿出冰箱，分成同等大小的份量（约10g/个）搓成小球，再次放入冷冻待用。
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称量好大黄米。
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倒入破壁机打成粉。
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打好的状态。
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将糯米粉加入黄米面里，轻轻拌匀。
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倒入沸水，用筷子搅成絮状。
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趁热加入猪油揉成团，猪油起到面团延展性更好的作用，也可以不加。
这一步骤加的是沸水，小心防烫⚠️
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揉好的面团分成20g一个的小剂子，可以用保鲜膜包起来防干，也可以喷水防干。
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具体包馅的手法请看视频。
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依次包完所有的馅料。
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防开裂小技巧来了噢～
如果不是当时吃，需要将汤圆密封冷冻保存。因为直接冷冻，煮的时候很容易就开裂了。这时候可以用保鲜膜把每一个汤圆包裹起来防止粘连，我试过包保鲜膜比放在一个个格子里更省冰箱的空间。
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包好保鲜膜的汤圆，再次用保鲜袋装好平铺在一起。
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保鲜袋系好口，下面可以垫一个烤盘以防滚动变形，等汤圆冻硬就可以取走烤盘了。吃的时候随吃随取~
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煮汤圆的技巧
开水下锅，要用勺子或者铲子轻轻推动一下，以防粘锅，中小火煮汤圆，期间可以加些冷水，像煮饺子要打几遍水一样。等汤圆浮起，再过一分钟左右就可以捞出品尝啦～
