辣椒炒肉 长沙人家里的味道
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人做过这道菜
老王的家常湘菜
这道菜是我从小吃到大的，是我爸爸最拿手的经典湘菜之一；
现在很多湘菜餐厅都有招牌辣椒炒肉，但是我依然觉得家里的最好吃，也希望分享给更多喜欢这道菜的朋友，自己在家就能做
现在很多湘菜餐厅都有招牌辣椒炒肉，但是我依然觉得家里的最好吃，也希望分享给更多喜欢这道菜的朋友，自己在家就能做
用料
| 青椒 | 按个人吃辣程度放 |
| 大蒜切片 | 2-3瓣 |
| 猪肉瘦肉 | 适量，瘦肥肉比例6:4或7:3 |
| 猪肉肥肉 | 适量，瘦肥肉比例6:4或7:3 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
辣椒炒肉 长沙人家里的味道的做法
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准备好以上食材，肥、瘦肉分别切成小片，分开放
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1、锅中倒入适量食用油
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2、放入肥肉，用油把它炸成油渣，这样炒出来更香，这一步很关键
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3、肥肉大概炸成这样有点微黄就行，控制好火候，不要炸糊了
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4、放入切好的青椒
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5、放入蒜片，将青椒蒜片与肥肉一起煸炒
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6、为了更入味，煸炒时可以用锅铲压一压青椒
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7、放入适量食盐，继续翻炒入味
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8、放入适量老抽上色，翻炒均匀
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9、放入准备好的瘦肉，继续翻炒
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10、为了让瘦肉更均匀的炒熟，可以适当用锅铲压一压，翻一翻
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11、瘦肉炒熟、炒成这样就可以出锅啦！
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一碗香辣入味的辣椒炒肉就做好啦！
小贴士
1、肥肉是灵魂，炸成油渣后香喷喷，我超级喜欢吃这道菜中的油渣。
如果吃不惯油渣的可以去掉此步骤，但可能会缺掉一点香味
2、肥瘦肉一定要分开炒
3、老抽提色，蒜片提味，缺一不可
如果吃不惯油渣的可以去掉此步骤，但可能会缺掉一点香味
2、肥瘦肉一定要分开炒
3、老抽提色，蒜片提味，缺一不可
