Name: 无油香脆炒米饼——饼干糖果系列（二十）
Ingredients: 200克市售或自制炒米粉（自制炒米的制作见链接）; 60克熟的粗颗粒坚果粉; 80克白糖; 20克红糖; 80克清水

无油香脆炒米饼——饼干糖果系列（二十）

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小时候就非常喜欢吃炒米粉、炒米饼，能亲手做出来真是开心。

饼干糖果系列（一）：简单快手无油低脂的草莓燕麦软曲奇/饼干（附自制草莓酱配方及操作）
https://www.xiachufang.com/recipe/104673313/
饼干糖果系列（二）：简单快手燃气灶蛋卷机版香脆薄饼、折叠薄脆（幸运饼干/幸运签语饼）、香脆蛋卷、香酥蛋卷
https://www.xiachufang.com/recipe/104674270/
饼干糖果系列（三）：减肥零食简易低脂低糖发酵小饼干/饼干棒（自制pokey）
https://www.xiachufang.com/recipe/104742413/
饼干糖果系列（四）：1鸡蛋饼干/杏元饼干/蛋圆饼干（挤成长条状是制作提拉米苏的手指饼干）2分蛋海绵蛋糕/无水无油老蛋糕
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饼干糖果系列（五）：1、植物油奶香曲奇/饼干，2、黄油曲奇/饼干（黄油曲奇配方亦可制作珍妮曲奇/云顶曲奇/小花曲奇）
https://www.xiachufang.com/recipe/105840873/
饼干糖果系列（六）：绝顶好吃的浓郁花生酥/花生饼干（花生曲奇）/花生酱饼干（花生酱曲奇）
https://www.xiachufang.com/recipe/106101288/
饼干糖果系列（七）：超简单超好吃的牛轧糖/奶糖（巧克力/抹茶/原味）
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饼干糖果系列（八）：万能牛扎拉丝制作牛扎拉丝夹心馅饼干、原味/巧克力/抹茶雪花酥、肉松雪花酥、蛋糕派夹心
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饼干糖果系列（九）：蛋白薄脆（白色恋人饼干胚）/可可薄脆（可可坚果薄脆）、杏仁瓦片
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饼干糖果系列（十）：成功率极高且易于反复练习的新手面粉版马卡龙（附平衡甜蜜马卡龙壳的简易夹馅）
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饼干糖果系列（十一）：极好吃的植物油燕麦核桃巧克力饼干、燕麦红糖芝士饼干
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饼干糖果系列（十二）：牛扎奶芙（牛扎沙琪玛）
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饼干糖果系列（十三）：一次解锁八款饼干：1养脾胃补气血桂圆干曲奇2祛湿燕麦四神粉曲奇3巧克力坚果可可软曲奇4麻薯夹心抹茶软曲奇（附：麻薯酥）5芝士咸曲奇6网红莎布蕾曲奇/沙布列曲奇7网红酥粒莎布蕾/酥粒沙布列8核桃酥
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饼干糖果系列（十四）：无需麦芽糖的核桃太妃糖
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饼干糖果系列（十五）：可可燕麦意式脆饼Biscotti
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饼干糖果系列（十六）：花生酥/花生糖
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饼干糖果系列（十七）：❄️雪花糖霜饼干
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饼干糖果系列（十八）：蛋白糖小饼干/花占饼干
https://www.xiachufang.com/recipe/106677769/
饼干糖果系列（十九）：马卡龙的简版姐妹/兄弟达克瓦滋
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饼干糖果系列（二十）：无油香脆炒米饼
https://www.xiachufang.com/recipe/106681699/

用料

市售或自制炒米粉（自制炒米的制作见链接）	200克
熟的粗颗粒坚果粉	60克
白糖	80克
红糖	20克
清水	80克

无油香脆炒米饼——饼干糖果系列（二十）的做法

准备自制炒米：https://www.xiachufang.com/recipe/106681697/ ，用料理机将炒米打成炒米粉。也可以直接买市售炒米粉。
糖放入清水中，煮至糖完全融化，大概小火沸腾1-2分钟，冷却至室温。
糖浆倒入炒米粉混合，加入坚果粉混合，我用了粗杏仁粉。调整：如果觉得湿再加一点点炒米粉，如果觉得干可以加一点点凉开水。混合好的状态是用手捏紧可以成团，一碰会松散开。
取一勺粉倒入模具（月饼模具）。
将盘子盖在模具上，再倒扣过来，将炒米粉压实。
把压实的炒米饼轻轻从月饼模具中推入不粘烤盘。直接吃就已经很好吃，绵绵的，烤过以后会变脆。
正好一盘。烤箱110度，烤60-80分钟，完全放凉就脆了，如果放凉没有完全变脆可以再烤一会。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
烤好了才想起来，其实可以做得薄一点，烤制时间就可以缩短。
自己炒的大米打出来的米粉特别香，炒米饼口感独特，香脆松化，回味无穷。