手把肉

带骨棒猪肉冷水浸泡30分钟

半个洋葱切丝

生姜切片

花生油小火烧热

放入洋葱、生姜翻炒，洋葱炒软后放入八角、桂皮、香叶（全程中小火），待洋葱炸制成“洋葱干"关火，将洋葱、生姜等调料倒掉，留油备用

肉里放入盐、糖、酱油、料酒、耗油、鸡蛋再倒入炸好的“洋葱油”翻拌均匀，静止2小时翻面继续腌制（一般晚上吃，中午就腌上）

夏天盖上保鲜膜放入冰箱腌制，腌制好后在骨棒处包好锡纸，吃的时候不会弄一手油

烤箱上下火中层210度，表面撒少许食盐、烧烤料、辣椒粉
放在烤盘上烤制20分钟翻面，再烤20分钟，
再放在烤网上烤20分钟（最后一定放烤网上烤，不然肉是湿湿的）