草莓农夫欧包
8.2
综合评分
23
人做过这道菜
做面包的麦子
一款欧式农夫面包，加入了草莓后更易被接受，做个记录
用料
草莓农夫欧包的做法
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准备好面团需要的材料，并准确称量备用
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先将面粉水以及麦芽精用机器低速打匀后静置30分钟进行水解，然后将除草莓外的材料打到面团光滑
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加入草莓后用低速打匀后取出面团整理一下，让面团表面操持光滑，测一下面温，理想面温在22-24度
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看一下面团的状态
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面团放一大小合适的盒子中室温发酵30分钟，如果面温过低或是室温过低可适当延长点时间
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通常翻面是给面团表面和台面洒粉来操作，这次用水来抹面来防沾，一样很好操作
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面团翻面后放冰箱4-5度冷藏过夜
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第二天面团取出室温退冰半小时后分割为8份并收圆放发酵布上退冰至16度后进行整形
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如果一次烤不完在松弛阶段可以通过温度的控制来拉开时间差
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整形好的面团继续放发酵布上室温发酵30分钟后，将面团转移至油布上，洒粉割包
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高比克C60小平炉提前40分钟预热，入炉喷一次三秒蒸汽，上火230，下火250烤至上色满意后出炉
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面团在烤箱中的状态
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换个角度
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出炉后放凉架上冷却
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冷却后切开
小贴士
食谱中的水量，温度，时间仅供参考，欧包需要石板和蒸汽的加持，T65+T150的组合让这个面团的面筋更弱一些，麦香更足一些
