我用的是鳗鱼胶,平时泡汤比较腥,所以才拿来做红烧
锅里倒油烧至七八分
把鱼胶放锅里炸,要翻动才能炸到鱼胶表面有气泡,后面口感才好吃
鱼胶炸好的样子,看起来像炸猪皮一样
拿个锅装些水,把炸好的鱼胶倒进去泡发一个小时(水要没过鱼胶,让它更好的泡发可以拿重物压一下)
把青,红椒、蒜头,姜切好备用
炒锅倒少许油,把配菜先炒一会
再把泡发好的鱼胶放进去翻炒一会
把调料放进去翻炒,再加清水没过鱼胶,大火烧至收汁,就可以装盘了
做好了的红烧鱼胶👍👍👍
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