意大利佛卡夏香草香蒜包（簡易食譜） The famous Italian Rosemary & Thyme Garlic Focaccia bread

我用蒜香橄榄油炒香蒜蓉和香料。

湯种前一晚做定， 用100 克熱水搅拌15 克面粉， 在鍋中煮至收些少水成面团， 熄火拿出凉後包起放冰箱冷藏一晚。没時间先做湯种可以不加湯种直接做。沒關係， 做了湯种如格日沒時間做面包，湯種可以放冰箱最多2-3 晚， 但如果放太久變灰白或變味變質便不成， 不能再用。

香料Rosemary & Thyme, 拿幾条出来， 只要葉， 切碎待用。只選一種香料也可以。

大蒜切成蓉。可以請切碎機幫手。

香草切碎。巳聞到很香。

如果用不同香料的話， 這個要做2 次： 每份面包炒一次蒜油，第一次用2 大勺油， 把百里香thyme 加蒜蓉加少许鹽糖， （ 糖自選， 可以去蒜辣味）炒炸至起泡。第二次重覆做， 这次用rosemary 迷迭香。

我用面包機set 製面团模式Dough making function , 除油外將所有面粉， 奶粉、糖、 干酵母、 鹽、水、湯種倒進去攪伴均勻， 7 分鐘後入油或黃油， 攪約20-30 分鐘， 另外一小時室溫醒面團。

巳發大1-2 倍。（ 面包機的好處是一站式服務，已經幫你醒發好面團），拿出， 排氣。

按下排氣， 分2 個面团。這是其中一個。可以噴些水保持濕潤。

放面團在盤內， 向外4角拉平，用手指压出凹位， 加上剛做的金黃蒜油，再加葵花籽， 這個葵花籽已有落鹽已烘過。本身巳經很好味。或用义子在面团上拮些洞， 使焗時不會浮起。

另一個面團放蒜油和浸油番茄干。

放入開了燈，加了一盤熱水的焗爐醒發1 小時。面团可噴些水防干。室溫最好不要過40C/ 80F, 我會保持在35C/ 70F左右。

巳醒發了一小時， 發大了2 倍。

預熱焗爐至375-400F / 200 C, 焗15-18 分钟。

完成开吃。香酥味美， 喜歡咸的可加點鹽。

Sundried tomatoes油浸干番茄

油浸番茄干意大利很有名。

烘過的Sunflower seeds 葵花子，或南瓜子Pumpkinseeds / pepitas 已带鹽味。

亚麻籽非常有益。自選加進去。

切件包装。送朋友品嘗， 朋友說很美味。