儿菜掰下来去叶去老皮,洗干净
切成片,装滤盆里,码上食盐拌匀
找一只比较重、容量大的餐具洗干净装满水压在儿菜片上,压两个小时左右(过年的时候菜做得多,先把儿菜压上再去做其他菜,做得差不多了再来,压的时间就够了)
除水后的儿菜片淘洗掉盐分,攥干水分,抖散,再装滤盆里沥沥水,然后放入容器,调入白糖搅拌均匀码几分钟
调入盐、辣椒油、生抽、花椒粉、香油,撒上小米椒圈,拌匀即可
上传你做的爽口麻辣儿菜