海盐焦糖杏仁太妃牛扎糖

熬糖：主锅清洁干净，加入300g淡奶油，80g白砂糖，40g红糖或黑糖，60g麦芽糖（瓶子用热水泡一下比较好舀）2g海盐，设置40分钟/ V档/速度2.5熬煮糖浆，全程去掉主锅盖，放上网兜防溅。

熬糖的时候可以把坚果准备好，烤箱上下火80度保温。

熬糖结束后先用刮刀挑一点糖浆放在冷水里看看软硬程度，太软吃起来黏牙就在加点时间。脆硬不黏牙就刚好。

熬好糖取出烤箱里的坚果，倒入主锅，2个10秒反转速度3，混合均匀，中途可以暂停把主锅壁上刮下来，动作要快，混合好了的糖马上倒入提前垫好油纸的模具。这时候可以再次10秒速度10，甩出刀头上粘的糖，刮刀刮干净，马上倒入热水泡着主锅，就是一杯好喝的洗锅水啦！

我用的模具是20*20的方形活底蛋糕模具，垫上油纸刚好做了一盘。

上下垫油纸用工具压平压实，趁热用刀🔪分切，我大约切了90粒左右。

配上包装，美美哒，做新年伴手礼很不错呢～