翻车！烟熏腊肉变风干咸肉

白酒·搓洗干净·备用

炒盐·香料·炒黄

炒的盐和香料·趁热给五花肉涂抹均匀

别人的图片放的，下次用笔记下来。

2022.02.01·腌制第三天·翻面·浓浓的白酒味

放石头的盆子下面有个干净的盆子·哈哈哈

2022.02.02·腌制第四天·翻面

今天翻面时几乎闻不到白酒味

🧐 昨晚查了一下：

1、问腌制后需不需要冲洗？

腌制后·不需要冲洗·直接晾晒就好

2、步骤一用多了白酒怎么办？

有说没关系·酒精在腌制和晾晒的过程中会挥发

有的说不要用白酒搓洗·直接用盐杀菌

用白酒的话有可能会导致吃的时候发酸

（所有一切·有待考证）

2022.02.03·腌制第五天·翻面

白酒的味道极淡极淡·因为懒所以还没晾晒

2022.02.04·第六天·晾晒第一天

关于晾晒·特意查了一下是阴干还是晒干

阴干·肉质会嫩一点·软一点

晒干·肉质会硬一点

到底怎样我也不清楚·所以选择阴干

2022.02.05·第七天·晾晒第二天

干了一些

马上就要从老家回城里了

到时候回来再看吧

会城里了，没熏腊肉，可能就是风干肉了，准备抽空拿回来尝尝是不是网上说的，太阳下晒干肉硬，阴干肉有嚼劲一些，放白酒肉发酸，都有待考证。