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墨鱼大烤

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FaithQu的厨房  FaithQu
上海人过年必备冷菜墨鱼大烤，先烤后酱，不用一滴油，容易上手。

用料  

东海墨鱼 1只
生抽
老抽
桂皮
八角
冰糖
葱段
生姜

墨鱼大烤的做法  

  1. 把鱼洗干净后放锅里小火烤，慢慢收掉腥味，把水烤干。

    墨鱼大烤的做法 步骤1

  2. 然后把鱼拿出来，用水把锅和鱼都再洗干净。

    墨鱼大烤的做法 步骤2

  3. 放下所有调料加水，先大火烧开，再用小火开盖慢慢烤。

    墨鱼大烤的做法 步骤3

  4. 烤到收汁就好了。

    墨鱼大烤的做法 步骤4

  5. 切片上盘，完美！

    墨鱼大烤的做法 步骤5

小贴士

不用放油，火不要太大，调料按自己平时的喜欢，没有特别要求，喜欢甜的多放些糖。

上传你做的墨鱼大烤

 
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该菜谱发布于 2022-01-31 16:39:51
439 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


墨鱼大烤的答疑

  • 绒六(下厨房)
    绒六  2022-06-16  
    0 赞
    请问，第二次入锅加调料和水烧开后再放入墨鱼还是一起放入的？加调料卤大约要烧多久时间，10分钟差不多嘛？太久会不会老？
    作者回复 2022-08-29  
    第一次不要加料，就是慢慢把水熬干了。加料慢慢小火卤，上色上味就好了，墨鱼很容易熟的

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