新年三黑老虎酥 | 黑豆黑米黑芝麻馅
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人做过这道菜
白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦
特别喜欢吃黑芝麻，除了喜欢味道也是因为秃头少女日常玄学。
春节应景做老虎酥，就临时想做个三黑馅，以黑豆为基础，加了黑糯米和黑芝麻。黑豆和黑米是蒸熟打碎的，保留了一点黑米的颗粒，吃起来“咯叽咯叽”的非常好玩，黑芝麻用的芝麻粉，也可以自己打。
三黑馅中间包了一小块芝士馅，用的法式乳酪月饼的馅料。
食补虽然是个日积月累的过程，但吃了总好过没吃，新的一年，愿天下再无脱发🙏
*这个馅可以用来做月饼，不建议减油减糖，主要是会影响保质问题。
油因为这次是包老虎酥，而且我喜欢奶香的味道，所以用的黄油，也可以替换成植物油。
春节应景做老虎酥，就临时想做个三黑馅，以黑豆为基础，加了黑糯米和黑芝麻。黑豆和黑米是蒸熟打碎的，保留了一点黑米的颗粒，吃起来“咯叽咯叽”的非常好玩，黑芝麻用的芝麻粉，也可以自己打。
三黑馅中间包了一小块芝士馅，用的法式乳酪月饼的馅料。
食补虽然是个日积月累的过程，但吃了总好过没吃，新的一年，愿天下再无脱发🙏
*这个馅可以用来做月饼，不建议减油减糖，主要是会影响保质问题。
油因为这次是包老虎酥，而且我喜欢奶香的味道，所以用的黄油，也可以替换成植物油。
用料
| 三黑馅 | |
| 黑豆 | 180克 |
| 黑米 | 70克 |
| 黑芝麻粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 黄油 | 120克 |
| 麦芽糖 | 125克 |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 90克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 27克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 17克 |
| 奶粉 | 10克 |
新年三黑老虎酥 | 黑豆黑米黑芝麻馅的做法
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黑豆和黑米一起泡过夜，蒸熟。一起蒸就好，我用的高压锅，也可以分开蒸。
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蒸好的黑豆和黑米加一点点水，用料理机打碎，打到黑豆成泥，黑米还保留一点点颗粒感，放入锅中，加入黑芝麻粉拌匀，加麦芽糖、砂糖、黄油中小火炒至馅料抱团有光泽，很油润就可以了。
放凉就可以使用。 -
奶酪馅可以参考法式乳酪月饼。
牛奶加奶油奶酪混合煮成奶酪液，鸡蛋加砂糖、玉米淀粉、奶粉混合均匀，煮开奶酪液冲入蛋液中，混合均匀小火炒至成团，放到碗里盖保鲜膜冷藏1小时以上。
类似于吉士酱的做法。 -
两种馅料都准备好之后可以包了，模具是50g的，按照15g皮、25g三黑馅，10g乳酪馅分，先用三黑馅包好乳酪馅，再包酥皮面团，包紧，模具里撒薄薄的面粉，压形状就可以了。
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烤箱放中层，200℃烤6分钟定型，转170℃烤15分钟，即可。
