配菜切片和段,大蒜头不切,墨鱼仔解冻焯水
锅里多一些油,中小火,蟹剁成块切口粘淀粉放锅里小火煎
粘淀粉的那面朝下,小火煎
煎至金黄
翻炒,捞出,再煎蟹壳,
煎鲍鱼,墨鱼仔,煎虾,放盐煎到如图的感觉,不要那种湿湿的,这个步骤放盐了后面就先试味道再决定要不要放盐
煎好后捞出备用用锅里剩下的油
放大葱,姜,蒜,干红辣椒或小米辣炒香,倒入煎好的海鲜,翻炒几下,倒入适量啤酒,倒入生抽,老抽,耗油,糖,盐,翻炒大火收汁,翻炒防巴锅,中间试一下盐味够不够,喜欢吃辣的可撒一点小米辣,重点(锅底汁收干只剩透明的油了就出锅)
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