白萝卜炖牛腩
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人做过这道菜
若尘_qhjy
寒假给孩子炖补又担心长肉，首选牛肉，加入各种食材的炖煮，可以换成土豆、胡萝卜、芋头等，时间要缩短，其他食材比较容易熟。
豆瓣酱已经有盐，不需要加盐。
豆瓣酱已经有盐，不需要加盐。
用料
| 牛腩 | 400克 |
| 萝卜 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 姜片 | 8片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒粒 | 20-30粒 |
| 蒜 | 1头 |
| 葱 | 3根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 鸡精 | 1.5勺 |
| 黑胡椒粉 | 1.5勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
白萝卜炖牛腩的做法
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采购的牛腩，清洗干净后，在冷水中浸泡血水30分钟，锅里煮水，水开后放牛肉淖水去脏气浮沫，捞出再次清洗干净，高压锅放水，加入1勺料酒，3个姜片，放入牛腩，按煮饭键，冬天提前一天煮，牛肉汤可以用来直接下粉丝，也可以留着明天烧菜，煮好的牛腩放凉后切片。
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准备佐料
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白萝卜切段（后附图片）
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爆香葱蒜姜辣椒等佐料
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放入煮熟后的牛腩，翻炒变色
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加料酒和生抽，再次翻炒变色
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加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀
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加入切好的萝卜块，翻炒均匀上色
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放入老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再次翻炒均匀上色。
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倒入煮牛肉时流下的汤，大火煮开，转砂锅小火慢炖50分钟。
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收汁时，加入蒜苗和香菜，出锅。
小贴士
我喜欢翻炒，一般都是多次翻炒，让菜更入味。
