白萝卜炖牛腩

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寒假给孩子炖补又担心长肉,首选牛肉,加入各种食材的炖煮,可以换成土豆、胡萝卜、芋头等,时间要缩短,其他食材比较容易熟。
豆瓣酱已经有盐,不需要加盐。

用料  

牛腩 400克
萝卜 1根
八角 2个
姜片 8片
干辣椒 2个
桂皮 1块
花椒粒 20-30粒
1头
3根
生抽 2勺
料酒 3勺
郫县豆瓣酱 1.5勺
老抽 1.5勺
鸡精 1.5勺
黑胡椒粉 1.5勺
五香粉 1勺

白萝卜炖牛腩的做法  

  1. 采购的牛腩,清洗干净后,在冷水中浸泡血水30分钟,锅里煮水,水开后放牛肉淖水去脏气浮沫,捞出再次清洗干净,高压锅放水,加入1勺料酒,3个姜片,放入牛腩,按煮饭键,冬天提前一天煮,牛肉汤可以用来直接下粉丝,也可以留着明天烧菜,煮好的牛腩放凉后切片。

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤1
  2. 准备佐料

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤2
  3. 白萝卜切段(后附图片)

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤3
  4. 爆香葱蒜姜辣椒等佐料

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤4
  5. 放入煮熟后的牛腩,翻炒变色

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤5
  6. 加料酒和生抽,再次翻炒变色

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤6
  7. 加入郫县豆瓣酱,再次翻炒均匀

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤7
  8. 加入切好的萝卜块,翻炒均匀上色

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤8
  9. 放入老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉,再次翻炒均匀上色。

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤9
  10. 倒入煮牛肉时流下的汤,大火煮开,转砂锅小火慢炖50分钟。

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤10
  11. 收汁时,加入蒜苗和香菜,出锅。

    白萝卜炖牛腩的做法 步骤11

小贴士

我喜欢翻炒,一般都是多次翻炒,让菜更入味。

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该菜谱创建于 2022-01-23 16:09:57
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