枣泥桃花🌸酥

1⃣️ 做枣泥馅儿

一斤红枣清洗干净

用剪刀剪出枣肉部分

去核后大概480克左右

枣肉倒入料理机

加水大概400克

水量不用太精确

只要刀头能打动就可以

反正炒的时候水份都能蒸发掉

转移到不粘锅里

先开大火炒，并分次加入50克玉米油

每加一次玉米油，等吸收后再加下一次

先大火快速蒸发水分

再转中小火炒

直到视频状态

炒硬一点，直到不粘锅不粘刮刀

这个过程要有耐心，大概20分钟左右

分成25克一个，一共20个

分的时候还是比较粘手的，可以手上沾点水

最后冰箱冷冻变硬 不然不好包

2⃣️ 做油酥

200克低筋面粉➕100克猪油

⚠️先揉成团，再加十几滴红丝绒液

揉到这种粉红色

3⃣️ 做水油皮

220克中筋面粉➕20克白砂糖➕1克盐➕70克猪油➕95克沸水

揉成团后静置半小时后再回来揉

就很容易揉出光滑面团

沸水和面，使面团的延展性更好

后期包的时候也不容易破酥

粉色油酥15克一个

水油皮20克一个

开酥方法戳下面的链接👇

https://www.xiachufang.com/recipe/106603317/

4⃣️ 枣泥馅包好后，压扁

中心固定个圆（我用的顶针 哈哈😄）

硅胶板均分四条线

延线剪开

然后收边

用小刀划出一条花朵线，划两刀更好看

中心沾水

沾上芝麻

5⃣️ 烤箱预热180度，烤20分钟

这是烤前和烤后的样子

烤后颜色还会再浅一些

确实好吃不腻，长做的一款中式点心