爆炒碎牛肉

准备食材：牛肉+姜葱蒜+青红椒+剁椒+泡椒+泡姜+酸豆角。
把姜葱蒜切小粒；青红椒切小粒+泡姜切小粒；酸豆角切小粒。
把牛肉切成片再切段剁成粒，腌制：生抽1勺+老抽少许+蚝油半勺+白胡椒粉少许+白糖少许+淀粉少许搅拌均匀+花生油1勺+姜蒜末各1勺+剁椒1勺+青红小米辣各半勺。
准备小碗料头：姜葱蒜末3勺+青红椒末5勺+剁椒1勺+泡椒末1勺+泡姜末1块+酸豆角3根+撒入调味料：食盐少许+生抽1勺+香醋1勺+鸡精少许+胡椒粉少许+白糖少许。

热锅凉油，倒入牛肉爆炒至干香；倒入小碗料头煸炒香。
调味：炝入米酒1勺+生抽1勺，搅拌均匀盛出，装盘。