牛奶冰淇淋 Fleur de Lait

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如果要形容味道的话,应该就是小牛奶一样的味道- -奶味浓郁,组织细腻,没有甜品机组织会大打折扣。Recipe by David Lebovitz

用料  

全脂牛奶 500 ml
白砂糖 150 g
一撮盐
玉米淀粉 3 tbsp (25g)
奶油 250 ml

牛奶冰淇淋 Fleur de Lait的做法  

  1. 白砂糖、牛奶和盐在锅里混合,烧到温热。奶油和玉米淀粉混合均匀,缓缓倒入。

    牛奶冰淇淋 Fleur de Lait的做法 步骤1
  2. 保持持续搅拌,液体煮沸后小火再煮两分钟,煮好的液体应该是粘稠均匀的状态。放入冰箱至完全冷却,有淀粉存在的缘故,液体会结皮,注意不时取出搅拌至均匀。至彻底冷却后,倒入冰淇淋机内。

    牛奶冰淇淋 Fleur de Lait的做法 步骤2
  3. 搅好的冰淇淋放入容器里,移入冷冻室保存,吃的时候用冰淇淋勺子蘸水挖取即可。

    牛奶冰淇淋 Fleur de Lait的做法 步骤3

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