冬至腌咸肉2.0版本

3 人做过这道菜
蟹哥今天带来冬至腌咸肉2.0版本的做法,做法略微有些改动,要是有做的不好的地方,大家多多包涵

用料  

五花肉 5000克
粗盐 300克
白酒 100克
大红袍花椒 10克粒
老姜 50克

冬至腌咸肉2.0版本的做法  

  1. 粗盐➕姜小火炒热,炒制微微发黄

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤1
  2. 放入大红袍花椒小火继续炒至炒出香味关火晾凉

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤2
  3. 整块五花肉皮用🔥悄悄烤一下可以去出多余的毛,用高度白酒将肉正反抹一下,不要用水洗,抹好的肉稍微凉一下让表面微微变干,或者用厨房纸擦干

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤3
  4. 在肉厚的部位稍微改一下刀,这样可以方便腌制

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤4
  5. 晾凉的花椒盐在肉上正反抹均匀,皮的部份用盐多搓一下

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤5
  6. 把抹剩下的盐在肉厚的部位放着折叠起来

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤6
  7. 腌制两天后到处腌制出来的水,在抹一下盐继续腌制两天,然后用重物压两天,这样把水压出来肉也就会变的结实,然后在吹西北风时候风干15~20天,这个具体时间可根据每个人对于肉的软硬喜欢的程度来看

    冬至腌咸肉2.0版本的做法 步骤7

小贴士

腌制好的肉要用重物压过,这样肉会非常紧实

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

冬至腌咸肉2.0版本相关分类

该菜谱发布于 2022-01-18 11:09:46
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冬至腌咸肉2.0版本的答疑

  • christinazl  2022-12-19  
    6
    10斤肉6两盐?会不会多,我家都是10斤肉3两盐。我重庆的每年都做。
    作者回复 2022-12-19  
    每个人做法包括口味有区别,适合自己的就是最好的👍
  • 流泪的石头  2022-11-25  
    4
    5000克肉300克盐够吗?
    作者回复 2022-11-25  
    够了
  • 笑笑每天  2022-12-09  
    1
    10斤300克盐,太咸吗
    作者回复 2022-12-09  
    不会,这个本来就是咸肉,只是每个人口味的问题
  • 天涯无记  2022-12-07  
    1
    我15斤肉放320克盐够吗?腌几天再晒呢?
    作者回复 2022-12-08  
    腌个5~7天,差不多了
  • Cherry系我  2022-11-23  
    1
    需要放冰箱腌吗?我这20度天气呢
    作者回复 2022-11-23  
    天气太热了
  • 罗罗0-0  2023-01-01  
    0
    这不得咸死,腌这么多盐巴还不用清洗就晒
    作者回复 2023-01-02  
    你不懂
  • 王艺璇321  2022-12-26  
    0
    咸肉日后怎么吃,怎么保存,北方人默默的问一句
    作者回复 2022-12-26  
    吃的方法很多,保存我们南方热所以放冰箱冷冻,吃的方法:蒸蛋,炖白菜,萝卜土豆玉米芋头,烧汤也可以
  • ceciandmaoni  2022-12-19  
    0
    我家也是这种方法,今天刚腌好
    作者回复 2022-12-19  
    👍👍
  • 陆姐的厨房  2022-11-27  
    0
    10斤肉放六两盐感觉会不会少了点?
    作者回复 2022-11-28  
    当然你要再多点也可以
  • 陆姐的厨房  2022-11-27  
    0
    10斤肉放六两盐感觉会不会少了点?

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