苦瓜洗净,对半切开,把里面白色的瓢尽可能弄干净,以免会苦;
然后切成适量厚度的片备用;
虾仁解冻后用油,盐,生粉,渍一下备用;
热油锅,先下蒜,豆豉爆香一下,然后下虾仁炒至变色;
倒入苦瓜一起炒匀,至有点软身;如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒;
当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味,少许白糖提鲜即可!
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