海盐焦糖奶冻蛋糕
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宋小安安安安
用料
| 6寸可可/焦糖戚风 | |
| 焦糖香缇奶油 | |
| 白砂糖 | 50 |
| 水 | 12 |
| 热淡奶油A | 50 |
| 海盐 | 2 |
| 淡奶油B | 350 |
| 咖啡奶冻 | |
| 牛奶 | 40 |
| 淡奶油 | 33 |
| 咖啡粉 | 1 |
| 白砂糖 | 6 |
| 吉利丁 | 4 |
| 琥珀核桃 | |
| 白砂糖 | 60 |
| 水 | 1小勺 |
| 核桃 | 60 |
海盐焦糖奶冻蛋糕的做法
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奶油焦糖酱制作:
1.糖+水,小火加热至冒小泡,不用搅拌。颜色变深后轻摇晃小锅让颜色变均匀，直到琥珀色关火
2.倒入沸腾的淡奶油（再加入海盐）
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奶冻制作:
1.所有材料加入锅中混合,等吉利丁片泡软后,才能开小火或者中小火,边加热边搅拌至吉利丁完全融化,周边冒小泡泡即可(温度不要超过50度,否则影响吉利丁的凝固效果);
3.容器中铺保鲜膜,过筛倒入后冷藏四小时
