虎纹饼干 | 虎纹曲奇
8.4
综合评分
38
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
是不是在为新年伴手礼发愁？
简单易做又别出心裁，好吃又应景的虎纹饼干，做新年茶点或是伴手礼都是不错的选择。
所用模具：法焙客U形饼干模FB20131、法焙客硅胶网孔烤垫FB50236、法焙客法焙客金色波纹烤盘FB10105(烤盘尺寸45*35cm，适合60L以上大烤箱)
配方量约为一盘。
感恩交作业的小伙伴！
简单易做又别出心裁，好吃又应景的虎纹饼干，做新年茶点或是伴手礼都是不错的选择。
所用模具：法焙客U形饼干模FB20131、法焙客硅胶网孔烤垫FB50236、法焙客法焙客金色波纹烤盘FB10105(烤盘尺寸45*35cm，适合60L以上大烤箱)
配方量约为一盘。
感恩交作业的小伙伴！
用料
| 黄油 | 110g |
| 糖粉 | 60g |
| 蛋液 | 35g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 橘黄芝士粉 | 15g |
| 竹炭粉 | 2g |
虎纹饼干 | 虎纹曲奇的做法
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准备好所需材料。
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将黄油软化，加糖粉搅拌均匀即可。（黄油无需打发，以免烘烤后膨胀花纹变形。）
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分次加蛋液搅拌均匀。
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加入低筋面粉搅拌均匀。
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平均分成3份。
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开始调色，取一份加入芝士粉,一份加入竹炭粉。
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揉至均匀后如图。
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将原味面团和芝士面团整形成长条状，粘合位置适量喷水，压合在一起。
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从两侧如图所示切开，注意不要切断。
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把黑色面团，随意切成大小不均的片状，分别夹入刚才切开的缝隙中去。（黑色面团不需要切的很规整，那样过于整齐，反而做来的花纹不灵动了）
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从两侧压紧面团，按压整形成和U形模具相同尺寸。
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U形饼干模具内垫油纸
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然后将整形好的面团切割，按每段4.2cm切割。（4.2cm为U形饼干模的宽度）
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小贴士：要注意面团放入U形模具中的朝向，错误的朝向会导致不同的截面花纹。
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如图所示，把三色拼接的截面摆在U形模具中切片的朝向，每放一截就确认好朝向。最后将面团挤压紧凑，盖好油纸，连模具一起放入冰箱冷冻。
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面团冻硬后取出，脱模，切片。每片的厚度约3mm左右。
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烤盘上放好硅胶烤垫，将切好的饼干整齐地间隔摆放。
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放入烤箱烘烤，热风炉150℃，时间20分钟左右。普通烤箱上下火160-165℃，时间20分钟左右。
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出炉后放在冷却网上晾凉。简单、好吃又应景的虎纹饼干，做新年茶点或是伴手礼都是不错的选择。
