准备好所有食材。
菠菜汁慢慢倒入面粉中,用筷子拌成絮状,手揉成光滑的面团,保鲜膜盖上,醒面20分钟。醒好的面有劲道,包出的饺子口感柔韧,而且不容易破。
接着做白色面团,同样把清水加入面粉里,拌成絮状,揉成光滑面团,也盖上保鲜膜醒发20分钟。
接着来做馅料,泡发的干香菇切成小丁,五花肉剁成肉馅,放入盆中。
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、生姜末、太太乐鲜鸡汁调味料,充分拌匀。
分次加入少许清水,肉馅搅拌上劲,口感会更好。可以加入一点点水,蒸好后汁水丰盈,口感会更好,但注意别加多。
把松弛好的白面团揉成圆柱形;绿色面团用擀面杖按杆成片状,注意长度要一致。
用绿色面片包裹住白色面团,来回滚动至面团粘合并表面光滑,形状为圆柱形;封口朝下,切成均匀的小剂子。
用擀面杖将小剂子擀成饺子皮形状
舀入一勺猪肉馅,饺子皮四周抹上少量水,有利于饺子捏合的更紧
捏住五个角,像一个海星的形状;大拇指搓出叶子的纹理再粘回封口处;每一片都是一样
做成白菜造型,即完成一个白玉翡翠饺子的制作,按照以上方法重复制作即可
把做好的饺子一个个码在蒸盘上,冷水上锅,水开后转中火,蒸12分钟就可以啦~
这样的饺子可以多吃几个哈~今年过年就来尝试一下吧!
过新年先来讨个口彩,翡翠白玉听起来就非常富贵,新的一年一起暴富吧!