三种口味淡奶油曲奇
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
这个是我比较喜欢用的曲奇配方，配方简单、口感酥香，烤好的曲奇花纹也不易消失。
曲奇好不好挤跟黄油的软化到位有很大关系，冬天我喜欢放发酵箱去软化，淡奶油也同时放进去，这样黄油和淡奶油的温度相近，才能更好的融合，不会发生油水分离。油水分离的面糊即使能挤出来，最后烘烤出来的曲奇也是塌的。
曲奇好不好挤跟黄油的软化到位有很大关系，冬天我喜欢放发酵箱去软化，淡奶油也同时放进去，这样黄油和淡奶油的温度相近，才能更好的融合，不会发生油水分离。油水分离的面糊即使能挤出来，最后烘烤出来的曲奇也是塌的。
用料
| 原味： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 低粉 | 125克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 抹茶口味： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 低粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 可可口味： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 低粉 | 115克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 可可粉 | 12克 |
三种口味淡奶油曲奇的做法
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黄油提前室温软化
冬天我是放发酵箱30度软化的，淡奶油也一起放进去。大概要1-2小时，时长具体看软化的状态。
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黄油一定要软化到位，用刮刀可以轻易的按压；
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加入盐、糖粉搅拌均匀；
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用打蛋器打至黄油颜色变浅，呈蓬松的羽毛状；
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分3-5次加入淡奶油，每次都务必要打发至黄油完全吸收融合后再加入淡奶油打发。
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最后完成的黄油状态非常的顺滑、有光泽；
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筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
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我用的8齿裱花嘴，
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均匀的挤在烤盘上
放入预热好的烤箱，170度烤18分钟左右。
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抹茶口味的黄油打发过程和原味的一样，再筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉，
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搅拌均匀
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挤在烤盘上，烘烤12分钟后可加盖锡纸。
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可可口味的黄油打发过程和原味的一样，再筛入低粉、玉米淀粉、可可粉，
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搅拌均匀
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挤在烤盘上，烘烤温度和原味的一样。
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也可以在挤好的曲奇上面放巴旦木，增加口味。
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烤好的曲奇花纹立体，口感香酥，简单易做！
