葱油酥饼(发面)

🟠葱油酥制作
1️⃣小葱80克，葱白葱绿分开，葱绿切成葱花并加入食用碱1克搅匀，是为了让葱花保持翠绿不变色。葱白切碎准备下一步油炸使用。
2️⃣🔸葱油酥：面粉65克，五香粉半勺，盐1勺，搅匀备用。40克油微热，倒入葱白，炸制微微发黄，速倒入面粉中，搅匀成黏糊糊的油酥。将油酥倒入葱花里揉均匀，分成5等分，揉成5个葱油酥小球备用。

🟠面团制作
3️⃣128克温水+酵母2克化开，再倒入200克面粉，搅拌成絮状，揉成粗粗的面团，盖保鲜膜静置5分钟再揉就光滑了。
4️⃣放温暖处发酵至2倍大(约1小时)，案板撒上一些干面粉，揉一揉排排气，揉成球状，中间搓成一个洞，切开分成5等分，每份按扁再包入葱油酥，封好口朝下按顺序摆放。
5️⃣面团按扁擀开擀成牛舌状，然后三折擀成长条。接着再擀长擀薄后，从一边卷起来，再对半切开后，把饼压平压大一些，盖上保鲜膜醒发15分钟(⚠️这时可以把多余的生胚冷冻起来储存)
6️⃣醒好之后花纹朝下，入油锅中，全程中小火慢烙，烙到一面金黄，再翻另一面，反复多次翻面，最后两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，一锅饼大约需要5分钟。