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燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）

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鱼儿爱烘焙的厨房  鱼儿爱烘焙
意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，利于储存。

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用料  

普通面粉（中筋面粉）（可以用40克燕麦片替代等量面粉制作） 160克
可可粉 20克
泡打粉 1克
绵白糖或糖粉（这个量是微甜） 60克
鸡蛋（去壳50克左右） 2个
融化的黄油 30克
坚果（杏仁、腰果、开心果均可） 共80克

燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法  

  1. 面粉（放了燕麦片）、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。
    常温鸡蛋和融化的黄油混合均匀，放入坚果混合均匀，倒入粉类混合物，翻拌均匀。

    燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法 步骤1

  2. 加入坚果混合均匀，我放的是开心果。整形成2厘米左右厚度的面团。

    燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法 步骤2

  3. 烤箱170度，烤20分钟左右。这是烤了18分钟时的样子。

    燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法 步骤3

  4. 取出冷却10-15分钟，切成1.5厘米左右厚度的饼干片，不宜太薄，不然容易切碎。

    燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法 步骤4

  5. 烤箱170度，烤10分钟，翻面，继续烤3-5分钟。

    燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法 步骤5

  6. 取出放凉就会硬脆，觉得不够脆的话可以再烤一会，口感硬脆浓香。

    燕麦摩卡意式脆饼Biscotti——饼干糖果系列（十五）的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2022-01-12 10:33:43
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