自贡仔姜兔
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人做过这道菜
琰丹月-4
都说没有一只兔子可以活着跑出自贡，比起冷吃兔，个人觉得鲜锅兔和仔姜兔更嫩，口感更佳。
用料
| 仔姜 | 4块 |
| 泡姜 | 2块 |
| 兔肉 | 半只 |
| 小米椒 | 5个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 花椒 | 5粒 |
| 青椒 | 4个 |
| 郫县豆瓣 | 1.5勺 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 高度白酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 玉米油或者熟菜油 | 少许克 |
自贡仔姜兔的做法
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如图，清洗兔肉，多次淘洗。
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兔肉沥干，挤出水分，否则影响口感。
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如图，淀粉不宜过度，一小撮就行，淀粉过多容易糊锅且影响兔肉口感，封油的油不宜用菜籽油，用玉米油或者熟菜籽油。
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如图，备配料。
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家庭版，可不用宽油，油稍多既可。等肉炸至金黄再捞起。
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如图，炒料，注意全程小火，用菜籽油比较合适。
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加入开水，平兔肉即可，不宜过多。等大火烧开后再调味。
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如图，调味。小米辣，子姜，青椒在兔肉大火烧开后再放入。
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最后大火烧十分钟即可。
