草莓酸奶慕斯蛋糕

Name: 草莓酸奶慕斯蛋糕
Ingredients: 200克酸奶; 200克淡奶油; 30克白砂糖; 10克柠檬汁; 2.5片（12克）吉利丁片; 70克（泡吉利丁片）凉开水; 10克（筛表面）可可粉; 10颗草莓; 2片六寸戚风蛋糕; 1个六寸模具

3 人做过这道菜

五月孤芳

六寸可可戚风蛋糕做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/106650575/

用料

酸奶	200克
淡奶油	200克
白砂糖	30克
柠檬汁	10克
吉利丁片	2.5片（12克）
凉开水	70克（泡吉利丁片）
可可粉	10克（筛表面）
草莓	10颗
六寸戚风蛋糕	2片
六寸模具	1个

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

草莓对半切开，放一旁备用；
吉利丁片浸泡在70克凉开水中；
准备两片6寸戚风蛋糕；
蛋糕片需要一大一小，可以用比蛋糕片略小的碗压出一片小的；
感觉小了很多，实际只比大的小了1厘米；
将大的蛋糕片放入模具中；
四周摆上对半切开的草莓，刚好用了8颗；
淡奶油打发到稍微浓碉即可；
酸奶中加入白糖，柠檬汁拌匀；
容器中倒入开水，将之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热；
边加热边搅拌，使其溶化成液体；
趁热倒入酸奶中并迅速搅拌均匀；
再把酸奶与淡奶油混合均匀，慕斯液就做好了；
模貝中倒入一半慕斯液；
放入小的蛋糕片，轻轻按压一下，再放进冰箱冷冻5分钟左右，让慕斯液定型，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；
倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下使其平整，放冰箱冷藏4小时以上；

在等待过程中，若余下这一半慕斯液凝固了，或者起疙瘩了，只需隔水加热融化即可，放凉再倒入模具中；
取出后表面筛上可可粉；
筛薄薄一层就好，太厚不好吃；
在模具下面放一个水杯，脱模；
把模具轻轻往下按压，蛋糕很容易就分离开了；
最后摆上两颗草莓，慕斯蛋糕就做好啦～

小贴士

1、放入蛋糕片若要浮起来，是因为慕斯液太稀造成的。只需在倒入余下慕斯液前，放冰箱冷冻几分钟，让慕斯液稍微浓稠后再倒入另一半慕斯液，蛋糕片就不会浮起来了。

2、若余下慕斯液还没倒入模具中就凝固了，或者起疙瘩了，只需隔水加热，边加热边搅拌，一旦化开就得取出来，必须放凉后才能倒入模具中。

3、在冬天冷空气下，慕斯液很快就凝固了，需要提前将所有材料准备好再去做慕斯液。而夏天则反之，需要先做好慕斯液再准备别的。

4、喜欢吃得甜一点，慕斯液做好后就尝一下，若觉得不够甜可以再增加10克白糖，我个人感觉30克白糖甜度刚好合适。