北海道吐司
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两个450克的量，需要两个吐司盒。
用料
| 材料A | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| （冰）牛奶 | 160克 |
| （冰）淡奶油 | 140克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 材料B | |
| 蛋白 | 40克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 30克 |
| C | |
| 黄油 | 20克 |
北海道吐司的做法
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步骤1
把所有A材料倒入主锅，30秒/速度4混合，揉面模式2分钟，取出揉圆放入大盆里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，或者放冰箱冷藏发酵一夜，冷藏发酵不超过17个小时(我做的是冷藏发酵一夜，会更软一些)
步骤2
把B材料倒入主锅，发酵好的A面团撕成小块放入主锅，揉面模式4分钟
步骤3
加入C材料黄油，揉面4分钟
步骤 4
取出面团，称出总重量，平均分成6个小面团，滚圆盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤5
醒发好的面团用手轻拍排气，擀成牛舌型从上至下卷起来，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤6
醒发好后再擀长条型，从上至下卷起来，放入吐司盒盖上保鲜膜进行二发(发酵温度35-38度)
步骤7
吐司发到7-8分满的时候，预热烤箱180度/10分钟
步骤8
吐司表面刷一层牛奶，入烤箱170度烤45分钟或者180度35分钟。根据自己家的烤箱调整时间。(做山型吐司，烤到12分钟的时候要盖一张锡纸，以免吐司表面上色太深)
